今年の冬は手作りで!ホワイトソースの簡単な作り方4選☆

今年の冬は手作りで!ホワイトソースの簡単な作り方4選☆ホワイトシチューにグラタン、ドリアなど、クリーム系の洋食にはかかせないホワイトソース。別名「ベシャメルソース」ともいいます。使い道は多いのに、シンプルなソースだからこそ難しそうに感じていませんか?実はこのホワイトソース、自宅でも意外とカンタンに作れるんです!今回は、冬の食卓をほっこりあたためる準主役、ホワイトソースの失敗しない作り方を伝授します。

今年の冬は手作りで!
ホワイトソースの簡単な作り方☆

 

その1:本場のホワイトソースを知ろう

フレンチやイタリアンでたびたび登場するホワイトソース。家庭の食卓でも特に冬場は比較的ひんぱんに使うのではないでしょうか。本来の定義を確認すると、ホワイトソースとは、「炒めた小麦粉のルーを牛乳やブイヨンのだし汁等でのばし、味付けを加えながら煮詰めたもの」だそうです。

これと似たものに「ベシャメルソース」があります。ホワイトソースよりは耳馴染みがありませんが、お料理好きな方ならご存じでしょう。この「ベシャメルソース」は、厳密に言うとホワイトソースとは別物で、作り方としては「バターを溶かして小麦粉を加え、さらに牛乳やブイヨンで煮詰める」というものです。バターの有無だけなので、一般的には同じものとして扱われています。

 

その2:超簡単!レンジでホワイトソースを作っちゃおう!

え?電子レンジでホワイトソース!?と思う方も多いでしょう。忙しい主婦の強い味方、電子レンジを活用すれば、なんと本格的なホワイトソースも作れちゃうんです。

〈材料〉(2人分)
●小麦粉 20g
●バター 20g
●牛乳 1Cup
●塩・こしょう 少々

〈作り方〉
1.耐熱容器に小麦粉とバターを入れ、ラップをして加熱1分。完了したら一度取り出し、中身を良くかき混ぜます。
2.1.に牛乳を2~3回に分けて混ぜ入れる。
3.2.にラップをして2分加熱。同じくかき混ぜる。
4.さらに2分加熱し、充分にまざったら塩・こしょうで味をととのえて完成!

※電子レンジは600Wの場合。様子を見ながら加熱してください。

実に簡単ですよね!これなら、「いますぐ欲しい!」という場合にもすぐに作れます。

 

その3:ちょっとひと手間。フライパンで作るホワイトソース

電子レンジで簡単に作れるけれど、もうちょっとだけ本格気分を味わいたい…というあなたは、フライパンでつくるホワイトソースにチャレンジしてみましょう。こちらも驚くほどカンタン。でも見た目はもちろん「ソースを作ってる図」なので、旦那さんには「ホワイトソースを作ってる」って胸を張っていえますよ♪

〈材料〉(2人分)
●小麦粉 大さじ2
●バター 大さじ1
●牛乳 1Cup
●固形コンソメ 1個
●塩・こしょう 少々

<作り方>
1.深めのフライパンに、小麦粉から固形コンソメまですべての材料を入れます。
2.中火にかけ、泡だて器でまぜながらゆっくり煮込みます。
3.トロみがでてきたら火を止め、塩・こしょうで味をととのえて完成!

こちらも本当にカンタン!「じっくり煮込む」ことで味もなじんで、おいしくなるような気がしますね。電子レンジよりも少しシェフ気分を楽しめます。

 

その4:低カロリーでヘルシーに!豆腐・豆乳ホワイトソース

手軽に作れるホワイトソースにあきてしまったら、素材や味つけにひと工夫加えた「アレンジホワイトソース」はいかがでしょう。身近にあるもので、意外とホワイトソースに合う食材があるんです。それは、豆腐。一見合わなさそうに思えますが、豆乳と混ぜ合わせてクリーミーになりますよ。低カロリーなのでダイエット中の女性にも嬉しいですね。

<材料>(2人分)
●木綿豆腐 1丁
●豆乳 1Cup
●チキンコンソメの素 小さじ1/2
●A(バター 20g + 小麦粉 大さじ1)

<作り方>
1.豆腐はキッチンペーパー等であらかじめ水切りをしておきます。 2.フライパンに1.と豆乳を入れ、よく混ぜながら2分ほど加熱します。途中でコンソメを入れ、さらに1分ほど煮込みます。 3.Aをよくまぜたものをくわえ、フツフツと気泡がたつくらいに煮込みます。 4.トロミがついたら完成!必要に応じて、塩・こしょうで味付けをしてください。

 

いかがでしたか?難しそうなホワイトソースがこんなに手軽に作れるなんてオドロキですよね。

今回ご紹介した「豆腐・豆乳ホワイトソース」のほかにも、ホワイトソースの素材と組み合わせることで豊かな味わいになる食材はたくさんありそうですね。オリジナルアレンジしたホワイトソースを使って、グラタンやシチューの新しいレシピも開発できるかも!?冬の定番「ホワイトソース」のレシピを、ぜひともマスターして、料理の幅を広げてみてください。

 

まとめ

今年の冬は手作りで!ホワイトソースの簡単な作り方4選☆

その1:その1:本場のホワイトソースを知ろう
その2:超簡単!レンジでホワイトソースを作っちゃおう!
その3:ちょっとひと手間。フライパンで作るホワイトソース
その4:低カロリーでヘルシーに!豆腐・豆乳ホワイトソース

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